.หลังพบผู้บริโภคแห่เปิดดันตลาดขยายตัวต่อเนื่อง
.คาดมูลค่าตลาดเฉียด 1 หมื่นล้านเหรีญฯในปี 73
.แนะทำอาหารสำเร็จรูป ของทานเล่น โปรตีนบาร์
นายภูสิต รัตนกุล เสรีเริงฤทธิ์ อธิบดีกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยว่า สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครชิคาโก สหรัฐฯ รายงานว่า ปัจจุบัน เทรนด์บริโภคแมลง โปรตีนจากในสหรัฐฯ ขยายตัวต่อเนื่อง โดยบริษัทวิจัยตลาดในสหรัฐฯ คาดว่า ปี 65–73 ตลาดแมลงที่รับประทานได้จะมีอัตราการเติบโต 28.3% มูลค่า 9,600 ล้านเหรียญสหรัฐ หรือ 3.139 ล้านตัน เติบโต 31.1%
ทั้งนี้ เพราะเป็นโปรตีนทางเลือกที่อุดมไปด้วยสารอาหารและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยรูปแบบที่บริโภค จะมีทั้งแบบผง แป้ง ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม น้ำมัน และรับประทานเป็นตัว ซึ่งจะนำมาทำผลิตภัณฑ์อาหารทั้งของคน และอาหารสัตว์เลี้ยง โดยแมลงที่นิยม ได้แก่ จิ้งหรีด หนอน แมลงวันลาย หนอนนก หนอนควาย ตั้กแตน มด หนอนไหม จั้กจั่น
ดังนั้น จึงเป็นโอกาสดีสำหรับผู้ผลิตอาหารของไทย ที่จะทำตลาดของผลิตภัณฑ์แมลงในสหรัฐฯ แต่ควรพัฒนาการผลิตให้เกิดความหลากหลายรูปแบบ เช่น อาหารสำเร็จรูป ของทานเล่น หรือโปรตีนบาร์ ควรเลี่ยงการทอดแมลง แต่ใช้วิธีอบแห้ง รวมถึงผลิตแมลงแช่แข็ง ซึ่งจะขยายอายุของสินค้าให้นานออกไป
ส่วนช่องทางการทำตลาด ควรใช้ ร้านอาหาร เป็นช่องทางจำหน่าย เพราะผู้ประกอบการ จะนำไปใช้เป็นส่วนประกอบอาหาร และนำเสนอสินค้าเป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมการผลิต เช่น อาหารสัตว์ เบเกอรี่ เป็นต้น รวมถึงเจาะตลาดผู้บริโภคฮิสแปนิก (เชื้อสายสเปน) โดยเฉพาะชาวเม็กซิกัน ที่นิยมบริโภคแมลง แต่ประยุกต์สินค้าตามรสนิยมของผู้บริโภค นอกจากนี้ ควรใช้ช่องทางการค้าออนไลน์ เช่น amazon.com หรือ ebay หรือ walmart.com ด้วย
