คำว่า โอนิกิริ ถูกบรรจุลงในพจนานุกรม Oxford English Dictionary ในปีนี้ เป็นการยืนยัน ถึงความสำคัญของข้าวเหนียวปั้น และ อาหารญี่ปุ่นที่ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก เป็นคำสากลที่รู้จักกันทั่วโลก ไม่ใช่แค่ชื่อเฉพาะอีกต่อไป คล้ายกับ ผัดไทย ที่ถูกบรรจุไว้ก่อนหน้านี้แล้ว
โอนิกิริ เป็นข้าวปั้นที่ยัดไส้ ด้วยส่วนผสมหลากหลาย และ มักห่อด้วยสาหร่าย เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของ “วาโชกุ” อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโกเ มื่อทศวรรษที่แล้ว
ยูสุเกะ นากามูระ หัวหน้าสมาคมโอนิกิริในโตเกียว กล่าวว่า “โอนิกิริ เป็นทั้งฟาสต์ฟู้ด อาหารเช้า และ อาหารจิตวิญญาณ” เนื่องจากหาซื้อได้ง่าย ตามร้านสะดวกซื้อ ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ และมัก ทำและบริโภคกันในครอบครัว
โอนิกิริมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 ปรากฏใน วรรณกรรมคลาสสิก “The Tale of Genji” และ ภาพยนตร์ “Seven Samurai” ของอากิระ คุโรซาวะ
ส่วนประกอบสำคัญ ของโอนิกิริ คือข้าวเหนียว และ ไส้ หรือ “Gu” ที่หลากหลาย เช่น อุเมะโบชิ (ลูกพลัมเค็ม) หรือเมนไทโกะ (ไข่ปลารสเผ็ด) และ ห่อด้วยสาหร่าย
ร้านโอนิกิริบางแห่งเช่น Onigiri Asakusa Yadoroku ในโตเกียว ที่ก่อตั้งตั้งแต่ปี 1954 ยังคงรักษาสูตรดั้งเดิม ขณะที่ร้านใหม่ ๆ อย่าง Taro Tokyo Onigiri ที่มีสาขาหลายแห่งในญี่ปุ่น พยายามปรับปรุง และ ทดลองกับไส้ใหม่ ๆ เพื่อดึงดูด ลูกค้ารุ่นใหม่
โอนิกิริไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นการเชื่อมโยง ทางวัฒนธรรม และ จิตวิญญาณที่นำผู้คนมารวมกัน ดังที่ Miyuki Kawarada เจ้าของร้าน Taro Tokyo Onigiri กล่าว
Asami Hirano ลูกค้าประจำของร้านกล่าวว่า “ฉันชอบโอนิกิริมา ตั้งแต่เด็ก แม่ของฉันทำให้กินเสมอ” ขณะที่ Nicolas Foo Cheung ชาวฝรั่งเศส ที่ทำงานในโตเกียว บอกว่า “มันเป็นอาหารง่ายๆ ที่ดี”
โอนิกิริเป็นมากกว่าอาหาร มันคือสัญลักษณ์ของความเชื่อมโยงและการรวมตัวของผู้คน
️ พจนานุกรม Oxford English Dictionary (OED)
พจนานุกรมภาษาอังกฤษ ฉบับออกซฟอร์ด (OED) เป็นพจนานุกรม ที่ตีพิมพ์ โดยสำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยออกซฟอร์ด ถือเป็นพจนานุกรมภาษาอังกฤษ เชิงวิชาการที่ละเอียดที่สุด ครอบคลุมคำศัพท์ ภาษาอังกฤษมากกว่า 600,000 คำ ให้ความหมาย ประวัติ ที่มา และ วิธีการออกเสียง รวบรวมตัวอย่าง การใช้จากแหล่งข้อมูลต่างๆ กว่า 3.5 ล้านตัวอย่าง
ทั้งนี้มีชื่อเสียง ในการรวมความหมายของคำที่หลากหลาย และ ให้ตัวอย่างจริง เพื่อแสดงวิธีใช้ของแต่ละคำ ตั้งแต่เวลาที่เกิดขึ้น และ วิวัฒนาการ ของความหมายของมัน
สำหรับอาหารไทย อย่าง คำว่า “pad thai” (ผัดไทย) มีอยู่ในพจนานุกรมดังกล่าว เช่นเดียวกัน นับเป็นคำศัพท์สากลก่อนหน้าคำว่า โอนิกิริ
พจนานุกรมนี้ให้ความหมายของ pad thai ว่าเป็น “a dish from Thailand made with rice noodles , spices , egg , vegetables and sometimes meat or seafood” (อาหารจานเดียวจ ากประเทศไทย ทำด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ผัก ไข่ เครื่องเทศ และเ นื้อสัตว์หรืออาหารทะเลบางครั้ง) เป็นต้น
ที่มา:
https://apnews.com/article/japan-onigiri-omusubi-rice-balls-food-ce89dc67012e70877cd37c9380589d1a
https://www.oxfordlearnersdictionaries.com
https://thejournalistclub.com/japan-charged-foreign-tourists-locals
