ททท. เปิดผลสำรวจร้าน “มิชลิน ไกด์” ในไทยปี62/65-66 สร้างรายได้ธุรกิจอาหารเพิ่มกว่า 1,300 ล้านบาท ดัน 3 ส่วนพุ่ง
- ททท.ควงมิชลิน เปิดทางการ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทยปี’67 ดึงทั่วไทยร่วมวง 447 ร้าน
- เปิดโพลล์โครงการร้านอาหารมิชลินในไทย 3 ปี ดีขึ้น 3 เรื่อง “ภาพลักษณ์-ธุรกิจ-คุณภาพ”
- ผู้ประกอบการร้านอาหารเฮรายได้เพิ่ม 30-40% จำนวนนักท่องเที่ยวใช้บริการโตต่อเนื่อง
นางสาวฐาปนีย์ เกียรติไพบูลย์ ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) เปิดเผยว่า ททท.ร่วมกับมิชลิน(MICHELIN) เปิดตัว ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567 โดยได้ขยายพื้นที่ใหม่สู่เกาะสมุยและสุราษฎร์ธานี ฉบับล่าดมีรวมทั้งสิ้น 447 ร้าน ในงานได้มอบรางวัลทรงเกียรติแก่ร้าน ‘ดาวมิชลิน : MICHELIN Star” และ 4 รางวัลพิเศษแก่บุคลากรมืออาชีพในแวดวงร้านอาหารของไทย ซึ่งคู่มือมิชลิน ไกด์ ประเทศไทยสามารถช่วยการท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Gastronomy Tourism) หนึ่งในซอฟท์ เพาเวอร์ ทรงอิทธิพลทางวัฒนธรรมระดับโลก ดึงดูดนักท่องเที่ยวและเพิ่มรายได้เข้าไทยเพิ่มขึ้นทุกปี สร้างภาพลักษณ์เชิงบวกจากผลศึกษาวิจัย 3 ครั้ง ตั้งแต่เริ่มโครงการปี 2560 จนถึงปัจจุบัน มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย สามารถสร้างรายไดเพิ่มด้านอาหารเข้าสู่การท่องเที่ยวของไทยแล้วกว่า 1,300 ล้านบาท
ตามผลการสำรวจของ บริษัท เคเนติกส์ คอนซัลติ้ง จำกัด ประเมินความสำเร็จรางวัลร้านอาหารมิชลิน ซึ่งถือเป็นข้อบ่งชี้สำคัญสะท้อนคุณภาพและศักยภาพของผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารในไทยได้เป็นอย่างดีจากผลการดำเนินโครงการ The MICHELIN Guide Thailand ตั้งแต่ปี 2562 และปี 2565 – 2566 สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มด้านภาพลักษณ์และเชิงเศรษฐกิจทั้งทางตรงและทางอ้อม ผลการสำรวจพบผลลัพธ์ที่น่าสนใจ 3 ส่วนสำคัญ คือ
ส่วนที่ 1 ด้านภาพลักษณ์ไทยเป็นแหล่งท่องเที่ยวด้านอาหาร (Gastronomy Tourism) ในมุมของต่างชาติปี2566 เพิ่มขึ้น 44% จากเดิมปี 2565 มีเพียง 38% ส่วนคนไทยมีทัศนคติเรื่องเป็นผู้นำแหล่งท่องเที่ยวด้านอาหารระดับสากลปี 2566 สูงถึง 99% จากเดิมปี 2565 มีเพียง 94% ส่วนที่ 2 เชิงรายได้ ระหว่างปี 2561-2562 ทำให้อาหารของไทยจากโครงการมิชลินไกด์ มีรายได้ ประมาณ 842.4 ล้านบาท ปี 2565 เพิ่มเป็น 223.4 ล้านบาท ปี 2566 ขยับสูงขึ้นประมาณ 263 ล้านบาท แล้วยังเกิดประโยชน์ต่อร้านอาหารโดยตรงและผู้เกี่ยวข้องวงกว้าง ทำผู้ประกอบการมีรายได้เพิ่มขึ้นเฉลี่ย 30-40% มีลูกค้าเลือกใช้บริการจำนวนเพิ่มขึ้นส่วนที่ 3 ช่วยยกระดับคุณภาพร้านอาหาร ทำให้เกิดการแข่งขันและพัฒนาเพื่อรักษามาตรฐานร้านอาหาร จะเป็นสัญญาณที่ดีในการยกระดับห่วงโซ่อุปทานและสร้างมาตรฐานการท่องเที่ยวไทยระยะยาวในเชิงคุณภาพตามยุทธศาสตร์ 5 ปี ของ ททท.ได้ด้วย
เมื่อวันที่ 13 ธันวาคม 2566 ททท.ร่วมกับมิชลิน ไกด์ เปิดตัว “มิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567 : The MICHELIN Guide Thailand 2024” อย่างเป็นทางการ โดยได้ขยายการจัดอันดับร้านอาหารไปยัง 2 พื้นที่ใหม่ได้แก่ เกาะสมุย และแผ่นดินใหญ่ของสุราษฎร์ธานี เปิดทางให้ธุรกิจร้านอาหารท้องถิ่นมีโอกาสต้อนรับนักชิมจากทั่วโลกได้มาสัมผัสรสชาติและวัฒนธรรมอาหารเมืองชายทะเลฝั่งอ่าวไทยที่มีความโดดเด่นเฉพาะตัวด้วยเอกลักษณ์หรอยแรง
มิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567 (The MICHELIN Guide Thailand 2024) บรรจุรายชื่อร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรรวมทั้งสิ้น 447 แห่ง 3 ประเภท ประกอบด้วย ประเภทแรก รางวัล 2 ดาวมิชลิน 7 ร้าน เป็นร้านเลื่อนระดับจาก 1 ดาวมิชลิน 2 ร้าน ได้แก่ บ้านเทพา และ กา ประเภทสอง 1 ดาวมิชลิน 28 ร้าน เป็นร้านติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน ได้แก่ อินดี, นว และสำรับสำหรับไทย ส่วนร้านเลื่อนระดับจาก MICHELIN Selected อีก 3 ร้าน ได้แก่ ร้านมีอา เรโซแนนซ์ และ วรรณยุค ประเภทสาม รางวัล บิบ กูร์มองด์ 196 ร้าน ติดอันดับครั้งแรก 28 ร้าน และมาจาก MICHELIN Selected 4 ร้านกับร้านแนะนำ (MICHELIN Selected) อีก 216 ร้าน ติดอันดับครั้งแรก 37 ร้าน ถือเป็นคู่มือเล่มที่บรรจุร้านอาหารที่ได้รางวัลในประเภทต่าง ๆ เพิ่มมากขึ้นและมีจำนวนสูงสุดตั้งแต่เคยมีมา
ในจำนวนร้านหน้าใหม่ที่ได้ตีพิมพ์ในคู่มือฯ ฉบับล่าสุดฉบับที่ 7 ของไทย ตั้งอยู่ในเกาะสมุย 23 ร้าน ได้แก่ บิบ กูร์มองด์ 4 ร้าน และ MICHELIN Selected 7 ร้าน ส่วน “สุราษฎร์ธานี” บิบ กูร์มองด์’ 8 ร้าน และ MICHELIN Selected 4 ร้าน รวมทั้งมีรางวัล MICHELIN Green Star หรือ “ดาวมิชลินรักษ์โลก” มอบให้ร้านอาหารที่มีแนวปฏิบัติเรื่องประกอบอาหารเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน 4 รางวัล ปี 2566 มีร้านอาหารครองรางวัลนี้เพิ่มขึ้น 1 ร้าน ได้แก่ เเฌมบาย ฌอง-มิเชล โลรองต์ แล้วที่ยังรักษารางวัลไว้ได้อีก 3 ร้าน ได้แก่ พรุ Haoma และ จำปา
ขณะเดียวกันก็ยังได้มอบพิเศษให้กับบุคลากรมืออาชีพจากร้านอาหารที่ติดอันดับในคู่มือ รวม 4 รางวัล ได้แก่ 1.รางวัล MICHELIN Young Chef Award มอบให้สุดยอดเชฟรุ่นใหม่ของร้านอาหารระดับดาวมิชลินที่มีทักษะความสามารถโดดเด่น คือ เชฟ “ตาม” ชุดารี เทพาคำ จากร้านบ้านเทพา 2.รางวัล MICHELIN Opening of the Year Award มอบให้บุคลากรและทีมงานซึ่งประสบความสำเร็จในการเปิดร้านอาหารใหม่และมีแนวคิดนำเสนออาหารอย่างสร้างสรรค์ จนกลายเป็นกระแสในวงการอาหารของประเทศ ปี 2567 คือ วิชชุพล เจริญทรัพย์ เจ้าของร้านนวด 3.รางวัล MICHELIN Service Award มอบให้สุดยอดบุคลากรของร้านอาหารที่ทุ่มเทให้กับการบริการ คือ หลุยส์บูร์ชัวส์ (Louise Bourgeois) จากร้านเชฟส์เทเบิล 4.รางวัล MICHELIN Sommelier Award มอบให้ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่มีคุณสมบัติโดดเด่น และมีความชำนาญเกี่ยวกับไวน์ชนิดต่าง ๆ เพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ด้านอรรถรสสูงสุด โดยผู้ได้รับรางวัลประจำปี 2567 คือธนากร บอทอร์ฟ จากร้านอินดี
เรื่องโดย…#เพ็ญรุ่ง ใยสามเสน #gurutourza, www.facebook.com/penroongyaisamsaen
