- มีการลองใส่เครื่องเทศต่างๆ เช่น ผลไม้
- ตั้งเป้าที่จะขายเบียร์ชนิดนี้ปีหน้า
สำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครโอซากา ประเทศญี่ปุ่น รายงานว่า Kanazawa Brewery เมืองคานาซาวา ผู้ผลิตเบียร์ท้องถิ่นได้พัฒนาเบียร์ที่ทำจากขนมปังที่เหลือจากการผลิต โดยบริษัทจะซื้อขนมปังที่ร้านเบเกอรี่ต่าง ๆ ที่ไม่ต้องการ ซึ่งนอกจากจะนำไปสู่การลดการสูญเสียอาหาร (food loss) ได้แล้ว ยังช่วยลดปริมาณขยะ โดยตั้งเป้าที่จะขายเบียร์ชนิดนี้ หลังฤดูใบไม้ผลิปี 2564 โดยจะบริจาคเงินส่วนหนึ่งจากยอดขายให้กับธนาคารอาหารที่แจกจ่ายอาหารให้กับผู้ที่ต้องการหรือ food bank ด้วย
สำหรับแหล่งของร้านเบเกอรี่ที่จะรับซื้อขนมปังที่ไม่ต้องการนั้น คาดว่าเป็นบริษัทท้องถิ่นในภูมิภาคโฮคุริคุ (ประกอบด้วย 3 จังหวัด ได้แก่ โทยามะ, อิชิคาวะ และคานาซาวะ) ซึ่งจะนำขนมปังนั้นมาบดแห้งและผสมกับมอลต์ข้าวบาร์เลย์ จากนั้นเติมยีสต์ลงในน้ำข้าวสาลี
เมื่อนำขนมปังมาใช้เป็นวัตถุดิบจะได้รสชาติ “คล้ายกับเบียร์ขาวที่ใช้ข้าวสาลีจำนวนมาก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว” ประธาน Kanazawa Brewery, Mr.Yuka Suzumori กล่าว
นอกจากนี้ เบียร์ชนิดนี้จะมีการพัฒนาด้วยการลองใส่เครื่องเทศต่าง ๆ เช่น ผักชี, ผลไม้รสเปรี้ยว เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมโดยการลองผิดลองถูกซ้ำ ๆ เกี่ยวกับองค์ประกอบและรสชาติของส่วนผสม โดยคาดว่าจะแล้วเสร็จภายในเดือนมีนาคม 2564
ทั้งนี้เบียร์ชนิดนี้จะมีการพัฒนาด้วยการลองใส่เครื่องเทศต่าง ๆ เช่น ผักชี, ผลไม้รสเปรี้ยว เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมโดยการลองผิดลองถูกซ้ำ ๆ เกี่ยวกับองค์ประกอบและรสชาติของส่วนผสม โดยคาดว่าจะแล้วเสร็จภายในเดือนมีนาคม 2564
