สมาคมผู้บริโภคอินทรีย์ไทย “TOCA” ปลุกธุรกิจอาหารและท่องเที่ยวรับ 3 เทรนด์ใหญ่ ตลาดวัยรุ่นควักเงินจ่ายค่ากินเพิ่มรับ 3 เทรนด์ใหม่ “ช่วยลดโลกร้อน-ลดคาร์บอน/ก๊าซเรือนกระจก-ช่วยสิ่งแวดล้อมและสังคม” แนะโรงแรมร้านอาหารใช้ “ชูชก”เครื่องกำจัดขยะอาหารนวัตกรรมแรกเมืองไทยได้ในงาน SX 2024 วันที่ 27 ก.ย.นี้ ที่ศูนย์สิริกิติ์
นายอรุษ นวราช นายกสมาคมผู้บริโภคอินทรีย์ไทย (TOCA :Thai Organice Consumer Associaiton) และผู้ก่อตั้งสามพราน โมเดล เปิดเผยว่า ปี 2567 แนวโน้มตลาดเกษตรอินทรีย์ทั้งการบริโภคและท่องเที่ยวช่วงครึ่งปีหลังทาง TOCA ยังคงเดินหน้าขับเคลื่อนฝั่งของผู้บริโภคควบคู่และกลุ่มธุรกิจโรงแรมซึ่งเป็นตัวแทนสั่งวัตถุดิบไปผลิตอาหาร ซึ่งจะเป็นพลังทำให้เกษตรกรในห่วงซัพพลายเชนมีแรงจูงใจขยายพื้นที่ทำการเกษตร ปัจจุบันไทยทำอยู่ประมาณ 1 % หรือ ราว 1 ล้านไร่ ของพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมด ส่วนความต้องการบริโภคอินทรีย์เติบโตปีละประมาณ 20 % รวมถึงสินค้าจากต่างประเทศเข้ามาด้วยขณะนี้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่เห็นภาพชัดเจนอย่างน่าสนใจ กับแรงกระตุ้นจากกฎเกณฑ์ใหม่ของโลก 3 เรื่อง คือ
- เรื่องที่ 1 เทรนด์สินค้าอินทรีย์ขยายผลไปไกลมากกว่าการเสนอขายสินค้าเชิงเดี่ยว พืช ผัก ผลไม้ อาหาร เครื่องดื่ม ตอนนี้เริ่มมี “สินค้าแปรรูป” อินทรีย์วางขายในตลาดบ้างแล้ว เช่น ซีอิ๊ว เครื่องปรุงอาหารบางอย่าง แล้วก็จะสินค้าอื่น ๆ ตามมาเพิ่มมากขึ้น
- เรื่องที่ 2 กลุ่มผู้บริโภคอินทรีย์ “คนรุ่นใหม่” มีพฤติกรรมและแนวคิดใหม่น่าสนใจตรงหันมาเพิ่มการบริโภคอาหารอินทรีย์เพิ่มสูงขึ้นต่อเนื่อง ด้วยเหตุผล ต้องการมีส่วนร่วมรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม ช่วยลดการปล่อยคาร์บอน ก๊าซเรือนกระจก ซึ่งเป็นตัวการใหญ่ทำให้โลกร้อนโลกเดือด จึงเน้นให้ความสำคัญมากขึ้นกับการทำคาร์บอนฟุตปริ๊นท์ด้วย รวมถึง “การช่วยเหลือสังคม” ให้โอกาสเกษตรกรได้ปรับเปลี่ยนแนวทางการเพาะปลูกมาสู่อินทรีย์มากขึ้นทั้งระยะสั้นและระยะยาว
- เรื่องที่ 3 การจัดเก็บภาษีคาร์บอนหรือ Carbon Tax มีเทรนด์จากต่างประเทศเริ่มหันมาเข้มงวดเรื่องวิธีคำนวณการผลิตวัตถุดิบอาหาร สินค้า จะต้องมุ่งสู่ต้องลดปล่อยคาร์บอนสู่สภาพภูมิอากาศให้น้อยลง ดังนั้นคำว่า “การบริโภคอินทรีย์กับลดคาร์บอน” จึงเป็นเรื่องใหม่มาก ตอนนี้มีเทรนด์เกิดใหม่คือการ “นำขยะอาหารมาแปรรูป” เพื่อนำไปใช้ประโยชน์ตามรูปแบบ Food Waste กับ Zero Waste สามารถผลิตปุ๋ยนำไปให้เกษตรกรอินทรีย์ใช้ประโยชน์
นายอรุษกล่าวว่าเทรนด์การแปรรูปขยะอาหารเป็นปุ๋ยหรือพลังงานในเมืองไทยมีหลายหน่วยงานกำลังให้ความสนใจสูงขึ้นมาก ซึ่งมีกิจกรรมสามารถทำได้ทั้งการทำปุ๋ยหมัก แต่อาจจะต้องใช้พื้นที่จำนวนมาก และใช้เวลาในการหมักขยะเป็นปุ๋ย ตอนนี้สมาคม TOCA นำโมเดลที่ทำร่วมกับเกษตรกรในชุมชนบางกะเจ้านำนวัตกรรมอุปกรณ์การแปลงขยะเป็นปุ๋ยสำเร็จรูป
โครงการ “นวัตกรรมใช้อุปกรณ์แปลงขยะ” โดยใช้ชื่ออุปกรณ์นี้ว่า “เครื่องชูชก” ทางTOCA เตรียมเปิดตัวในงานใหญ่ “Sustainability Expo หรือ SX 2024” ระหว่างวันที่ 27 กันยายน -6 ตุลาคม 2567 ที่ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ พร้อมทั้งเปิดให้ผู้สนใจสามารถเข้าไปเรียนรู้และหาซื้อได้ ราคาเครื่องละประมาณ 50,000 บาท สามารถแปรรูปขยะให้เป็นปุ๋ยขั้นต้นได้ 20 กก./วัน เหมาะกับกลุ่มตลาดเป้าหมายคือ โรงแรม ร้านอาหาร ส่วนครัวเรือนรอปี 2568 กำลังเตรียมผลิตเครื่องดังกล่าวที่จะใช้ย่อยขยะอาหารขนาด 3-5 กก./วัน
การใช้เครื่องชูชกเพื่อย่อยขยะอาหารออกมาเป็นปุ๋ยเพาะปลูกพืชนั้น มีองค์ประกอบหลัก คือ 1.เครื่องชูชก 2.ใส่จุลินทรีย์ที่พัฒนาพันธุ์ไทยช่วยย่อยขยะ ปุ๋ยมะพร้าว 20 % ของน้ำหนักอาหารเพื่อดูดซับความชื้น ซึ่งในอนาคตอาจจะพัฒนาเพิ่มเป็นชานอ้อย หรือไฟเบอร์บางอย่างที่ช่วยเรื่องดูดความชื้นออกได้
นายอรุษ กล่าวว่า ปี 2568 ทางสมาคมผู้บริโภคอินทรีย์ไทย เตรียมจัดงานใหญ่ตั้งแต่ต้นปี “งานสังคมสุขใจ” จะจัดระหว่างวันที่ 24-26 มกราคม 2568 ที่สวนสามพราน จังหวัดนครปฐม จัดต่อเนื่องมาเป็นปีที่ 10 เป็นมหกรรมเกษตรอินทรีย์รายการใหญ่ของประเทศ โดยมีผู้ปลูก ผู้ผลิต ภาคธุรกิจ มารวมตัวกันมากที่สุดแห่งปี สามารถเข้ามาเยี่ยมชมงานเพื่อหาช่องทางการทำธุรกิจ หาแหล่งวัตถุดิบอาหาร ทำกิจกรรมการเรียนรู้ต่าง ๆ
ในงาน “สังคมสุขใจ” ครบ 1 ทศวรรษ หรือ 10 ปี ตั้งเป้าจะเน้น 4 เรื่องใหญ่ ได้แก่ 1.การหันมาร่วมกันใส่ใจสิ่งแวดล้อม 2.มุ่งสู่การบริโภคอินทรีย์ เนื่องจาก TOCA ทำงานร่วมกับการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย เปิดเส้นทางการท่องเที่ยวอินทรีย์ครบวงจร 3.เปิดโอกาสให้มาพบปะกับผู้พัฒนาธุรกิจอินทรีย์ ซึ่งตอนนี้ทางสมาคมได้รับการประสานงานจากผู้ประกอบการซึ่งทำธุรกิจแล้วต้องการหาแหล่งวัตถุดิบที่ดีจริง 4.แนะนำเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงเกษตรอินทรีย์ แต่ละปีมีคนหมุนเวียนเข้าร่วมงานนับหมื่นคน
เรื่องโดย #เพ็ญรุ่งใยสามเสน #gurutourza
ข่าวที่เกี่ยวข้อง : ซีพีแลนด์ เปิดโรงแรมใหม่ อวานี รัชดา รุกตลาดนักธุรกิจ/ท่องเที่ยว
