- ททท.เปิดพื้นที่สมุยสุราษฎร์ธานีต่อยอดโปรเจ็กต์MICHELIN Guide Thailandจัด“Chef’s Talkชวนฟังเรื่องเล่าจากเชฟ”
- ยกระดับมาตรฐานเอกชนการท่องเที่ยวด้านอาหารปูพรมก่อนเปิดคู่มือใหม่ใน2พื้นที่ปี’67
- งัดผลสำรวจตอกย้ำอาหารเพิ่มรายได้ดึงตลาดทั่วโลกเที่ยวไทยได้จริง
นายฉัททันต์ กุญชร ณ อยุธยา เปิดเผยว่า ปี 2566 ททท.ได้จัดทำคู่มือมิชลินไกด์ในโครงการ MICHELIN Guide Thailand คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ต่อเนื่องเป็นปีที่ 6 ซึ่งมีบทบาทสำคัญขับเคลื่อนการท่องเที่ยวของไทยเติบโตสามารถสร้างความเชื่อมั่นเรื่องมาตรฐานร้านอาหารระดับสากล ส่งเสริมการดำเนินธุรกิจแบบรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม เพิ่มคุณค่าควบคู่กับสร้างประสบการณ์การท่องเที่ยวโดยรวมผ่าน อาหารไทย ซึ่งเป็น Soft Power ทางวัฒนธรรมอันแข็งแกร่ง ดึงดูดให้นักท่องเที่ยวทั่วโลกเดินทางมาไทย
เมื่อวันที่ 2-3 พฤษภาคม 2566 ททท.ได้ต่อยอดโครงการ MICHELIN Guide Thailand จัดกิจกรรมเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร “Chef’s Talk ชวนฟังเรื่องเล่าจากเชฟ” ขึ้นที่โรงแรมเซนทารา รีเซิร์ฟ สมุย และโรงแรมวังใต้จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยได้เชิญชวนผู้ประกอบการร้านอาหารในพื้นที่เข้ามาร่วมส่งมอบประสบการณ์ทรงคุณค่าอาหารไทยซึ่งสามารถยกระดับมาตรฐานร้านอาหารไทยสู่สากลอย่างยั่งยืนได้ด้วย
ทาง ททท.ได้นำผลสำรวจและวิจัย โครงการ The MICHELIN Guide Thailand ประจำปี 2560 – 2563 รวม 2 ครั้ง โดย บริษัท เคเนติกส์ คอนซัลติ้ง จำกัด และบริษัท Erst & Young (EY) ระบุโครงการดังกล่าวสร้างมูลค่าส่วนเพิ่มด้านอาหารของไทยด้านการท่องเที่ยวมากถึง 842.40 ล้านบาท เกิดการจ้างงานในอุตสาหกรรมเกี่ยวข้องมากกว่า 4,800 ตำแหน่ง สามารถดึงดูดเชฟชั้นนำชาวต่างชาติเดินทางเข้ามาทำงานด้านอาหารและลงทุนเปิดร้านอาหารระดับ Hi-End เพิ่มมากขึ้น
จากนั้นปี 2565 บริษัท เคเนติกส์ คอนซัลติ้ง จำกัด ได้ทำประเมินผลการท่องเที่ยวด้านอาหาร และโครงการ The MICHELIN Guide Thailand ระหว่างมกราคม–ธันวาคม 2565 พบว่า 11.15 ล้านราย มีรายได้ด้านอาหารจากการดำเนินโครงการ Michelin Guide Thailand ปี 2565 เพิ่มขึ้นประมาณ 223.34 ล้านบาท
ขณะเดียวกัน ททท.ได้ประกาศเมื่อวันที่ 5 เมษายน 2566 จัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ปี 2567 ในพื้นที่หลักได้แก่เกาะสมุย และสุราษฎร์ธานี ซึ่งมีทรัพยากรธรรมชาติอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายทางวัฒนธรรมอาหารอันโดดเด่น ททท. ใช้จังหวะนี้ต่อยอดพัฒนาผู้ประกอบการ (Shape Supply) พร้อมกับส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหาร(Gastronomy Tourism) จัดกิจกรรม “Chef’s Talk ชวนฟังเรื่องเล่าจากเชฟ” โดยเชิญตัวแทนเชฟจากร้านอาหารมิชลินไกด์มาแลกเปลี่ยนประสบการณ์ สร้างแรงบันดาลใจแก่ผู้ประกอบการร้านอาหารบนเกาะสมุย และสุราษฎร์ธานีพัฒนาศักยภาพและเพิ่มขีดความสามารถ ยกระดับมาตรฐานร้านอาหารไทยสู่สากล ผนวกกับการส่งเสริมปีท่องเที่ยวไทย 2566 (Visit Thailand Year 2023: Amazing New Chapters) ด้วยการนำเสนอการท่องเที่ยวเชิงอาหารให้ชัดเจนมากยิ่งขึ้น
ในการจัดกิจกรรม “Chef’s Talk ชวนฟังเรื่องเล่าจากเชฟ” มี 2 เชฟชั้นนำมาร่วมแลกเปลี่ยนความรู้และประสบการณ์ในฐานะร้านอาหารที่ได้รับคัดเลือกอยู่ใน MICHELIN Guide Book ได้แก่ เชฟชุมพล แจ้งไพร จากร้านอาหาร (R-HAAN) เป็นร้านมิชลิน 2 ดาว 4 ปีซ้อน กับเชฟริค ดินเจน จากร้านจำปา – ร้านมิชลินดาวรักษ์โลก หรือ Michelin Green Star (Sustainable Gastronomy) ประเภทรางวัลร้านอาหารที่ความโดดเด่นเรื่องคุณภาพร้านอาหาร ควบคู่ไปกับการรักษาสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน (Zero Food Waste)
เชฟทั้งคู่ได้ถอดประสบการณ์เล่าถึงแนวทางการบริหารจัดการร้านอาหาร การพัฒนาและรักษาระดับมาตรฐานร้านทั้งด้านอาหารและการให้บริการ ตลอดจนเทรนด์ที่ร้านอาหารต้องให้ความสนใจ เพื่อตอบรับกระแสความต้องการของลูกค้ายุคปัจจุบัน
เรื่องโดย…#เพ็ญรุ่ง ใยสามเสน#gurutourza, www.facebook.com/penroongyaisamsaen
