- เปิดข้อมูลช่วงเวลา 4ทุ่มถึงตี 2 ผู้บริโภคใช้บริการมากที่สุด
- สาขาสามย่านมิดทาวน์เปิด24ช้่วโมง ทำรายได้สูงที่สุดในจำนวน 149 สาขา
- เปิดกลยุทธ์ใหม่ลดต้นทุน สร้างรายได้เพิ่ม เดินหน้าขยายเพิ่มอีก 11 สาขา
- เปิด 5 เมนู ท้อปฮิต กุ้งสดมาอันดับหนึ่ง
นายไพศาล อ่าวสถาพร รองกรรมการผู้จัดการ สายงานธุรกิจอาหาร บริษัท โออิชิ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) เปิดเผยว่า ในปีนี้ “ชาบูชิ” ซึ่งเป็นผู้นำตลาดชาบูชาบู สุกี้หม้อไฟสไตล์ญี่ปุ่น ได้มีการปรับกลยุทธ์ทางการตลาดครั้งใหญ่ คือ 1 .แคมเปญโปรโมชั่นตลอดปี 2. การใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพจากการได้รับเครื่องหมทย GMOP, HACCP และ ISO 9001:2015 นับเป็นบริษัทอาหารรายแรกที่ได้รับเครื่องหมายดังกล่าว และ 3. Light Store Format เป็นร้านที่มีขนาดพื้นที่เล็กลง 150-170 ตาตาางเมตร ใช้เพียง 1 สายพาน จากเดิม 2-3 สายพาน เหมาะสำหรับตามทำเลเมืองรอง Hybrid Store Format เปิดบริการ 24 ชั่วโมง รวมทั้ง 56 สาขาในเทสโก้ โลตัส -บิ๊กซี เริ่มเปิดให้บริการตั้งแต่ 9 โมงเช้า และปรับเปลี่ยนการบริการได้แบบบุฟเฟต์และแบบสั่งได้ตามความต้องการ และ Tier Pricing Format รองรับลูกค้าที่ต้องการรับประมาณแบบพรีเมี่ยมมากขึ้นแบ่งเป็น Gold Buffet ราคาหัวละ 429 บาท และ Platinum Buffet ราคาหัวละ 599 บาท
ทั้งนี้การปรับกลยุทธ์เพื่อลดต้นทุนทางการตลาดรวมถึงการโปรโมตเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคตลอดเวลาและการแสดงหาโอกาสตลาดใหม่ๆ เพิ่มเติม เพื่อเป้าหมายให้ธุรกิจมีการเติบโตต่อไปได้ เพราะว่าความต้องการของลูกค้าในปัจจุบันแค่อร่อยและบริการดียังไมท่พอเพียง จะต้องมีความสะดวกและหารับประทานไ้ด้ทุกเวลาด้วย โดยสาขาใหญ่เดิมที่ใช้เนื้อที่ 300 กว่าตารางเมตร คงไม่มีอีกต่อไปเพราะค่าเช่าสถานที่แพงมาก จะลดเนื้อที่ลงประมาณครึ่งแต่จะหาวิธีเพิ่มเวลาในการให้บริการ
ดังเช่น สาขาที่เทสโก้โลตัส-บิ๊กซี ที่เปิดเร็วให้บริการตั้งแต่ 9.00 น. จำนวน 56 สาขา หลังจากเปิดทดลองให้บริการ 3 เดือนมียอดขายเพิ่มขึ้น 1 ล้านบาท ขณะที่รูปแบบ Hybirid Store เปิดให้บริการที่สาขาสามย่านมิดทาวน์เป็นแห่งแรกนับว่าประสบความสำเร็จมีลูกค้าหมุนเวียนมาให้บริการถึงวันละ 10 รอบจากปกติวันละ 4 รอบแต่ทั้งนี้ทั้วงนั้นยังวัดผลแท้จริงไม่ได้เนื่องจากในช่วงเวลาหลัง 22.00 น.ในช่วงนี้ถึงปีใหม่มีโปรโมชั่นพิเศษหัวละ 299 บาท
โดยชาบูชิซึ่งมีสัดส่วนยอดขายในโออิชิ กรุ๊ป 60-65% มียอดขายใน 9 เดือนแรกรวม 5,386 เติบโต 11% เมื่อเทียบกับปีที่ผ่านมา กำไร 337 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 214.5% จาก 149 สาขา ทั่วประเทศ
สำหรับการลงทุนในปีหน้าคาดว่าจะใช้เงินประมาณ 500 ล้านบาท ส่วนหนึ่งนำไปขยายสาขาใหม่อีก 11 สาขา
นายไพศาลกล่าวว่า การปรับกลยุทธ์การตลาดด้วยการเปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมงพบว่ามีข้อมูลที่น่าสนใจหลายด้าน โดยเฉพาะการเข้ามาใช้บริการของผู้บริโภค แบ่งเป็นช่วง 10.00-22.00 น. ผู้บริโภคใช้บริการสัดส่วน 54% ช่วง 22.01-09.59 ผู้บริโภคใช้บริการ 46%
หากแบ่งช่วงเวลาที่ผู้บริโภคเข้ามาใช้บริการมากที่สุดคือช่วงเวลา 22.01-24.00 น. รองลงมาคือช่วง 24.01-01.00 น. ตามด้วยช่วง 20.01-22.00 น.
สำหรับเมนูยอดฮิตในร้านชาบูชิ
- กุ้งสด
- เบคอน
- ข้าวปั้นหน้าปลาแซลมอน
- ข้าวปั้นหน้าปลาแซลมอนย่าง
- เนื้อฮารามิ (เนื้อพื้นท้อง)
ส่วน 5 สาขาที่ทำยอดขายได้มากที่สุดของร้านชาบูชิ
- สาขาสามย่านมิดทาวน์
- สาขาศูนย์การค้าเมกา บางนา
- สาขาเซ็นทรัลเวิลด์
- สายาเดอะมอลล์ บางกะปิ
- สาขาซีคอนสแควร์
