เทศกาลกินเจ 2562 ปีนี้ เริ่มในวันที่ 29 ก.ย.-7 ต.ค. 2562 หลายคนหันมากินผัก แทนการกินเนื้อสัตว์ เพื่อปรับสภาพร่างกายและสะสมบุญเพิ่มขึ้น แต่ในผัก ผลไม้หลายชนิดมีสารเคมี และสารพิษตกค้าง หากไม่ล้างในสะอาดก่อนที่จะปรุงอาหาร วันนี้มีเกร็ดคู่ครัว 7 วิธี ล้างผัก ผลไม้้ให้สะอาดมาแชร์กัน
แช่น้ำ-ล้างในน้ำไหล
ล้างผักรอบแรกให้สะอาด เพื่อขจัดดินโคลน เด็ดผักออกเป็นใบๆ แช่ในอ่างน้ำให้ท่วมใบ นาน 15 นาที จะลดสารพิษฆ่าแมลงได้ 7-33 % หรือ เด็ดผักเป็นใบๆ ใส่ตะกร้าโปร่ง เปิดน้ำไหลแรงพอประมาณ ใช้มือช่วยคลี่ใบผัก ล้างนาน 2 นาที ลดสารพิษฆ่าแมลงได้ 25-39 %
แช่โซเดียมไบคาร์บอเนต(โซดาทำขนมปัง)
ใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำอุ่น 20 ลิตร หรือประมาณ 1 กาละมัง แช่ผักทิ้งไว้ 15 นาที ลดสารพิษได้ 90-95 % โดยหลังจากแช่ ควรล้างน้ำซ้ำอีกครั้งให้โซเดียมไบคาร์บอเนตถูกชะล้างออกไป เพราะหากร่างกายรับโซเดียมไบคาร์บอเนตมากเกินไป อาจะเกิดอาการท้องเสียได้
แช่ในด่างทับทิม-น้ำปูนใส
ใช้ด่างทับทิม 20-30 เกล็ด ผสมน้ำ 4 ลิตร แช่ผักนาน 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ลดสารพิษตกค้างได้ 35-43 % แต่ตวรระวังอย่างใช้ด่างทับทิมในปริมาณที่มากเกินไป เพราะจะมีผลต่อระบบทางเดินอาหารได้ หรือใช้น้ำปูนใสอิ่มตัวผสมน้ำเท่าตัว แช่ผักด้วยน้ำปูนใสนาน 10 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ลดสารพิษตกค้างได้ 34-52%
น้ำส้มสายชู น้ำซาวข้าว ของใช้ในครัวช่วยได้
ใช้น้ำส้มสายชูที่มีกรดน้ำส้มเข้มข้น 5% ผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:10 หรือน้ำส้มสายชู อสร. 1 ขวดผสมน้ำ 4 ลิตร แช่ผักทิ้งไว้ 15 นาที ลดพิษยาฆ่าแมลงได้ 60-84 % แต่ต้องระวังผักที่ดูดซึมกลิ่นง่าย อาจจะติดกลิ่นน้ำส้มสายชูไปด้วยเมื่อล้างด้วยวิธีนี้ หรือ ใช้แช่ผักในน้ำซาวข้าวนาน 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งลดปริมาณ สารพิษตกค้างได้ 29-38 %
แช่ในผงถ่าน
ผงถ่าน มีคุณสมบัติในการดูดซับทำให้นำมาใช้ล้างผักผลไม้ได้ ช่วยดูดกลิ่น ดูดสี ดูดซับสารพิษออกจากผัก แต่ข้อเสียคือใช้เวลาค่อนข้างนาน โดยใช้ผงถ่าน 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 5 ลิตร แช่ไว้ไม่ต่ำกว่า 20 นาที แล้วค่อยล้างออกด้วยน้ำสะอาด
ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์
แช่ผักในน้ำผสมไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ โดยใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 1 ช้อนชา หรือ 20 หยดกับน้ำ 4 ลิตร ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างซ้ำน้ำสะอาด
ปอกเปลือก-ลอกเปลือกชั้นนอกทิ้ง
การปอกเปลือก หรือลอกใบชั้นนอกออก เช่น กะหล่ำปลี ฯลฯ ก่อนที่จะแช่ผักในน้ำจะช่วยลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ เพิ่ม 27-72 % ขณะที่การลวกผักด้วยน้ำร้อนลดสารพิษได้ 50 %แต่การลวกผัก เมื่อทำแล้วควรจะรับประทานทันที ไม่สามารถเก็บค้างไว้นานๆ ได้
